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13. Juni 2021
1 Min.

Tom Yam Gung Ying Style

Hallo liebe Thaifreun.de, Tom Yam Gung (ต้มยำกุ้ง) – Thailands berühmte scharfe Suppe mit Garnelen kennt wohl jeder. Voller Geschmack, voller Gewürze und Kräuter. Und da ist diese „eine“ besondere Zutat, die ich verwende und die für einen hervorragenden Geschmack sorgt. In diesem Video zeige ich dir, wie man Tom Yam Gung mit dem ganz speziellen "Shrimps-Fett" ( auf Thai sagen wir "Man Gung" – มันกุ้ง) – zubereitet, das aus den Köpfen der Garnelen gewonnen wird. Anstatt fertig

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Ying's Thai Cooking House

13. Juni 2021
1 Min.

Khai Dtun und Khua Khoey - zwei einfache, authentische Gerichte von Koh Samui

Hallo liebe Thaifreun.de, einfach, lecker und zu 100 Prozent lokaler Koh Samui-Style. In dieser Folge bereite ich zwei köstliche Gerichte zu, die ich seit meiner Kindheit kenne. Mein Vater hat sie oft gekocht, da sie sehr schnell und einfach zubereitet werden können. Das erste ist „Khai Dtun“ (ไข่ตุ๋น), das in ganz Thailand ein sehr beliebtes Gericht ist. Es sind gedämpfte Eier - nur hier in unserer Gegend geben wir dem Gericht noch einen ganz besonderen Twist: Wir mischen di

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Ying's Thai Cooking House

2. Mai 2021
1 Min.

Muu Chamuang - Curry mit den Blättern des Cowa Baumes

Hallo liebe Thaifreun.de, "Muu Chamuang" (หมู ชะมวง) ist ein thailändisches Curry mit einem sehr einzigartigen Geschmack. Ich komme ursprünglich aus der Provinz Chanthaburi (จันทบุรี) und koche dieses Gericht zur Abwechslung auch gerne hier während unseres Kochkurses auf Koh Samui. Die Hauptzutaten dieses Currys sind Schweinefleisch und insbesondere „Bai Chamuang“ (ใบ ชะมวง) - auf Englisch „Cowa-Blätter“. Diese Blätter verleihen dem Curry seinen einzigartigen sauren Geschmack

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Ying's Thai Cooking House

18. Apr. 2021
1 Min.

Khao Niau Bing - im Bananenblatt gegrillter Klebreis mit Banane

Hallo liebe Thaifreun.de, "Khao Niau Bing" - das ist der thailändische Name für ein super leckeres Dessert, das ihr auf vielen lokalen Märkten in ganz Thailand finden könnt. In dieser Folge zeige ich euch, wie man dieses Dessert auf Koh Samui zubereitet. Dafür kochen wir den Klebreis direkt zusammen mit der Kokosmilch. Dadurch nimmt der Reis das herrliche Aroma der frischen Kokosmilch auf. Der gekochte Klebreis wird dann zusammen mit einem Bananenstück in ein Bananenblatt ei

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Ying's Thai Cooking House

16. Apr. 2021
1 Min.

Gaeng Som Yuak Gluay Muu - Saures Curry

Hallo liebe Thaifreun.de, in dieser Folge aus unserem Koh Samui Kochkurs bereiten wir ein sehr beliebtes südthailändisches Gericht zu: "Gaeng Som" - das bedeutet "saures Curry". Da wir so viele Bananenbäume in unserem Garten haben, wollten wir einen Baum "opfern" um ihn zu kochen - aber natürlich nicht den ganzen Baum. Der innere Kern des jungen Bananenbaums ist weich und gleichzeitig knackig von der Beschaffenheit und passt sehr gut zu Gaeng Som. Diese Art von saurem Curry w

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Ying's Thai Cooking House

14. Apr. 2021
1 Min.

Die besten Koh Samui Style Nudeln

Hallo liebe Thaifreun.de, in dieser Folge nehmen wir euch mit in zwei unserer Lieblingsrestaurants im Dorf Hua Thanon auf Koh Samui. Im ersten Restaurant "Kuey Tiaow Jae Bon" (Google Street View) hat Ying eine absolut leckere Nudelsuppe mit Muu Daeng, knuspriger Schweinehaut und vielen köstlichen Beilagen bestellt - alles natürlich original Koh Samui Style. Wir können euch dieses Lokal wirklich sehr empfehlen - manche Leute hier auf Samui sagen sogar "Du warst nicht auf Samui

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Ying's Thai Cooking House

25. Feb. 2021
1 Min.

Thod Man Plaa - Spicy Fischfrikadellen

Hallo liebe Thaifreun.de, in dieser Folge kochen wir etwas würzig-knuspriges und im Inneren trotzdem wunderbar fluffig: "Thod Man Plaa" - auch bekannt unter dem Namen Fishcake. Das Gericht ist in Thailand sehr beliebt. Frischer Fisch wird mit einer würzigen Curry-Paste gemischt und dann frittiert, bis er knusprig ist. In Kombination mit einer speziellen Dip-Sauce ist das absolut lecker! Vor dem Kochen nehmen wir euch mit zu einem lokalen Markt in Hua Thanon, der für seinen fr

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Ying's Thai Cooking House

17. Feb. 2021
1 Min.

Gaeng Prik - ein Curry aus dem Süden Thailands

Hallo liebe Thaifreun.de, für unser erstes Rezept auf unserem Kanal haben wir ein für den südlichen Teil Thailands typisches Curry ausgewählt: "Gaeng Prik" Das ist ein würziges Curry mit viel Chili, schwarzem Pfeffer, verschiedenen Gemüsesorten und gegrilltem Fisch. Mit frischen Zutaten aus unserem eigenen Garten und vom lokalen Markt bereitet uns Ying ein Gericht voller würziger Thai Aromen und frischem Geschmack zu. Die Zubereitung in unserer Außenküche gibt euch auch ein

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Ying's Thai Cooking House

12. Feb. 2021
1 Min.

Das Leben in einem grünen Garten auf Koh Samui

Hallo liebe Thaifreun.de, 2020 war in vielerlei Hinsicht ein ganz besonderes Jahr für uns. Endlich konnten wir unseren Traum wahr werden lassen: Wir haben es geschafft, unser Leben und den Kochkurs näher an die Natur, näher an den Dschungel zu rücken und schon jetzt sind wir so froh, dass wir diese Entscheidung getroffen haben. Besonders in diesen Zeiten konnten wir uns nichts Besseres vorstellen, als unser Leben auf natürliche Weise zu leben, umgeben von einem weitläufigen G

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Ying's Thai Cooking House

10. Feb. 2021
1 Min.

Unser Alltag auf Koh Samui

Hallo liebe Thaifreun.de, die Welt, wie wir sie kannten, steht immer noch auf dem Kopf und so haben wir beschlossen, dieses Jahr zu einem Jahr voller Hoffnung, Motivation und Energie zu machen. Wir führen unseren einfachen Lebensstil irgendwo im Dschungel von Ko Samui fort und genießen einen einfachen naturnahen Lebensstil, bei dem wir uns hauptsächlich um unseren Garten kümmern, leckeres thailändisches Essen kochen und vor allem den Frieden genießen und mit dem zufrieden sin

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Lung Priau

8. Feb. 2021
2 Min.

Neue Gastautorin bei Thaifreun.de

Ich freue mich sehr, euch eine weitere Gastautorin auf Thaifreun.de vorstellen zu können. Narinya ist im Nordosten von Thailand in Buriram geboren und dort aufgewachsen. In dieser Region wird vor allem viel Reis angebaut. Ihre Familie betreibt dort eine Landwirtschaft und besitzt einige Reisfelder. Narinya musste daher schon sehr früh bei der Arbeit mithelfen. Im Alter von 10-11 Jahren lernte sie die Zubereitung der traditionellen Thaiküche hauptsächlich von ihrem Opa, indem

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Ying's Thai Cooking House

7. Feb. 2021
1 Min.

Home is where your Heart is!

Hallo liebe Thaifreun.de, schön, dass wir uns hier auf Stefan's Blog als Gastautoren präsentieren dürfen! Er hat euch ja bereits eine kleine Vorstellung von uns gepostet. Dieses Video soll euch einen kleine Einblick in ein neues Kapitel unseres Thai-Kochkurses geben. In einem versteckten Teil innerhalb der Insel Ko Samui, wo die Natur und der üppig grüne Dschungel noch immer vorherrschen, bauen wir gerade unser neues Herzensprojekt auf. Als wir dieses Video aufgenommen haben,

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Lung Priau

7. Feb. 2021
1 Min.

Neue Gastautoren bei Thaifreun.de

Ich freue mich sehr, euch zwei weitere Gastautoren auf Thaifreun.de vorstellen zu können. Hallo, wir sind Ying und Daniel und unser Leben dreht sich immerzu ums thailändische Essen. Ying ist auf Ko Samui geboren und Daniel (aus Österreich) lebt seit 2009 in Thailand. Seit 2013 halten wir auf Ko Samui Kochkurse ab und versuchen hier besonders lokale, südthailändische Spezialitäten in den Fokus zu stellen. Ying hat schon als kleines Mädchen von ihrem Vater und ihrer Großmutter

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