Hallo ihr Lieben,
heute kochen wir ein Gelbes Thai Curry mit Tofu. Ich zeige euch, wie man es komplett zubereitet - inklusive der Currypaste und unter der Verwendung von frischen Zutaten. Und weil wir heute einmal auf unsere Gesundheit achten wollen, zeige ich euch, was man anstatt Garnelenpaste verwenden kann um aus dem Gericht sogar eine vegane Variante zu zaubern.
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Los geht's - lasst uns kochen!
Eure Nin
Gaeng Ga Rie Tau Hu (แกงกะหรี่) - Gelbes Thai Curry mit Tofu
Autor: Nin Menge: für 2 Personen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 20 Minuten
Wenn Ihr Nin auf Patreon unterstützen möchtet, dann gibt es hier ein geschriebenes Rezept als PDF zum Download.
Zutaten:
2 Tassen festen Tofu (in Würfel geschnitten)
1 Tasse Cherry Tomaten
2 Esslöffel Koriander, gehackt
2 Esslöffel Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Tasse Auberginen, in mittelgroße Stücke geschnitten
500ml Kokosmilch
2 Esslöffel Tamarindenpaste
2 Esslöffel Palmzucker
1 Esslöffel helle Sojasauce
2 Esslöffel Speiseöl
Gelbe Currypaste
2 Esslöffel fermentierte Sojabohnenpaste "Tao Jiew" oder Miso paste
Gewürze
½ Teelöffel Koriandersamen
½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
½ Teelöffel weiße Pfefferkörner
1 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Salz
Frische Kräuter (alle gehackt)
1 Esslöffel getrocknete Chilies
1 Teelöffel Galanga
2 Teelöffel Ingwer
2 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Schalotten
1 Esslöffel Knoblauch
1 Teelöffel Zitronengras
Außerdem
Schneidebrett
Messer
Mörser
Wok
Zur Zubereitung einfach Schritt für Schritt der Anleitung in Nin's Video folgen.
Spice Light
Die gelbe Currypaste ist nicht ganz so scharf wie beispielsweise die rote, sie ist deutlich vielschichtiger und vereint sehr viele Aromen in sich durch die große Anzahl an unterschiedlichen Gewürzen und Kräutern. Das Curry schmeckt daher sehr ausgewogen und ausbalanciert. Durch die Zugabe von Palmzucker und Tamarinde jedoch auch deutlich süß und sauer.
Wenn du das Gericht nachgekocht hast, würde es mich sehr freuen wenn du ein Bild davon mit dem Hashtag #thaifreunde und den Tags @niniscooking und @lungpriau auf Instagram posten würdest. Danke und guten Appetit!
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