Hallo ihr Lieben,
das Stir-Fry Nudelgericht, was ich euch heute zeigen möchte ist einfach unglaublich lecker. Es heißt Pad Mie Korat und wenn ihr mich fragt, schmeckt es viel besser als Pad Thai! Wie bei Pad Thai handelt es sich hier auch um ein Stir-Fry Nudelgericht. Die Nudeln, die hier verwendet werden sind aber die sogenannten "Mie Korat", was soviel heißt wie "Nudeln aus Korat". Korat ist der Name einer Provinz in Thailand. Bei Mie Korat handelt es sich auch um Reisnudeln, sie sind jedoch deutlich dünner, als die, die man für Pad Thai verwendet. Wenn ihr die original Nudeln also nicht bekommen solltet, dann könnt ihr sie auch durch normale Reisnudeln ersetzen. Darüber hinaus ist dieses Gericht auch viel schärfer und würziger, verglichen mit Pad Thai, welches normalerweise nicht scharf serviert wird.
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Los geht's - lasst uns kochen!
Eure Nin
Pad Mie Korat (ผัดหมี่โคราช) - Pikante Reisnudeln mit Schweinefleisch
Autor: Nin Menge: für 2 Personen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 15 Minuten
Wenn Ihr Nin auf Patreon unterstützen möchtet, dann gibt es hier ein geschriebenes Rezept als PDF zum Download.
Zutaten:
250g Korat Reisnudeln oder Pad Thai Reisnudeln
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Black Soy Sauce
150g Schweinebauch ohne Schwarte, dünn geschnitten
1 Tasse Knoblauch-Schnittlauch (Pak Gui Chai)
1 Tasse Mungobohnensprossen
300 bis 400ml Wasser
Korat Nudelsauce
1 Esslöffel Speiseöl
1 Esslöffel Schalotten, dünn geschnitten
4 Knoblauchzehen, geschält
6 getrocknete Chilies
1 Korianderwurzel
2 Esslöffel Palmzucker
2 Esslöffel Fischsauce
3 Esslöffel Tamarindenpaste
1 Esslöffel fermentierte Sojabohnenpaste (Tau Jiau)
Außerdem
Schneidebrett
Messer
Mörser
Wok
Zur Zubereitung einfach Schritt für Schritt der Anleitung in Nin's Video folgen.
Spice Light
Im direkten Vergleich zu Pad Thai ist dieses Gericht deutlich schärfer und würziger. Die Süße und Säure sollten sich aber ganz ähnlich wie bei einem Pad Thai im oberen Mittelfeld bewegen
Wenn du das Gericht nachgekocht hast, würde es mich sehr freuen wenn du ein Bild davon mit dem Hashtag #thaifreunde und den Tags @niniscooking und @lungpriau auf Instagram posten würdest. Danke und guten Appetit!