Hallo ihr Lieben,
heute kochen wir zusammen einen frittierten Fisch thaistyle. Pla Tab Tim Tawd - das ist ein knusprig frittierter Tilapia mit einer Chilisauce. Es gibt nichts was ich lieber esse als diesen Fisch zusammen mit der einzigartigen Chilisauce und Reis. Deswegen dachte ich mir, ich zeige euch heute einmal wie man dieses Gericht zubereitet.
In Thailand verwenden wir dazu üblicherweise roten Tilapia - aber wenn ihr anderen Fisch bevorzugt, wie zum Beispiel Seebarsch, dann ist das absolut kein Problem. Die Zubereitung ist identisch.
Liebe Grüße!
Eure Nin
Pla Tab Tim Tawd - Kuspriger Fisch mit Chilisauce
Autor: Nin Menge: 2 -3 Personen
Wenn Ihr Nin auf Patreon unterstützen möchtet, dann gibt es hier ein geschriebenes Rezept als PDF zum Download.
Zutaten:
1.5 kg Roten Tilapia, küchenfertig geschuppt und ausgenommen
3 Esslöffel Mehl
500ml Frittieröl
6 Kaffirlimettenblätter
1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, rautenförmig geschnitten
Chilisauce
6 rote Chilis, scharf
1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
1 Esslöffel Schalotten oder rote Zwiebeln, geschnitten
1 Esslöffel Koriandergrün, gehackt
½ Esslöffel Korianderwurzel, geschnitten
1 Esslöffel Zitronengras (unterer, lilafarbener Bereich), sehr fein in Ringe geschnitten
3 Esslöffel Fischsauce
3 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Palmzucker
2 Esslöffel heißes Wasser
Außerdem
Mörser
Schneidebrett
Messer
Wok
Zur Zubereitung einfach Schritt für Schritt der Anleitung in Nin's Video folgen.
Spice Light
Das schöne an diesem Rezept ist die herrliche Balance zwischen allen Geschmacksrichtungen. In vielen Varianten dieses Gerichtes wird mit der Schärfe gespielt und man bekommt durchaus auch einmal einen Fisch, der eine 10 auf unserer Skala erreicht. Nin ist mit der Schärfe hier aber nur leicht ins gehobene Mittelfeld gegangen.
Wenn du das Gericht nachgekocht hast, würde es mich sehr freuen wenn du ein Bild davon mit dem Hashtag #thaifreunde und den Tags @niniscooking und @lungpriau auf Instagram posten würdest. Danke und guten Appetit!